ГлавнаяРецептыКухонный юморПродуктыИстория кулинарии
Творожные блюда

Супы рыбные

Супы овощные

Супы мясные

Сладости

Салаты, соусы

Рыбные блюда

Пироженки

Овощные блюда

Мясные блюда

Каши

Выпечка

Блюда из теста

Суп гуяш-лэвэш с телятиной

 { диета средней строгости }

Суп гуяш-лэвэш с телятиной

Компоненты блюда:

  • 550 г. телятины с косточкой
  • 1 средняя морковь
  • 1 небольшой лук
  • 4-5 средних картофелин
  • 1 красный мясистый перец
  • 1 спелый помидор
  • 0.5 к.л. целого тмина
  • 1 ст.л. кукурузного масла

Методика приготовления:

На первый взгляд может показаться, что в названии супа допущена ошибка, но ее там нет. На венгерском языке гуйо — это стадо худобы, которое с весны и до поздней осени выпасается в степях и на горных лугах. Пастухов, которые жили в степях и пасли такое стадо, называли гуяш. Суп, что они себе варили вошел в обиход под названием гуяш-лэвэш, в переводе — суп гуяш. Гуяш-лэвэш в оригинальном, не диетическом варианте, готовят из говяжьей или свиной голяшки, на свином жире, с острым перцем. Варят его на костре в котелке под названием бограч. При воспалительных заболеваниях ЖКТ еда не должна быть трудно перевариваемой. На кухне Lilo суп гуяш переделан в более легкий и диетический вариант, что абсолютно не сказалось на его вкусовых качествах.

Их этих ингредиентов можно сварить 2.5 литра гуяш-лэвэша. Для получения правильного вкуса очень важно качество мяса. Лучше всего взять часть телячьей голяшки или же филе с небольшими косточками от хребта. На кухне Лило использовалась мякоть с косточкой в соотношении 5:1 филе к косточке. Вымачиваем телятину в холодной воде до тех пор, пока вода не станет прозрачной. Затем мякоть нарезаем на кубики, на косточках оставляем немного мяса и рубим их на небольшие куски.

Лук мелко нарезаем квадратиками. С красного мясистого перца и помидора снимаем кожицу. Как это сделать читайте в рецепте рыбных тефтелей. Перец и помидор крошим на кубики. Корень морковки чистим, моем и тоже режем кубиками. В кастрюлю наливаем масло, высыпаем лук, слегка тушим его под крышкой до стеклянного вида и добавляем к нему перец. Перемешиваем и хорошенько прогреваем наш перчик. Затем кладем мясо и тушим его в собственном соку, без крышки, пока жидкость полностью не испарится. После этого мясо заливаем литром горячей воды и варим под крышкой до полуготовности, около часа.

Когда телятина станет мягенькой и будет почти готова, смело можно добавлять к ней морковь и солить морской солью по вкусу. Подсаливаем в том случае, если диета позволяет употреблять соль. Пока морковка варится, чистим и режем на небольшие кубики картофель. Затем кидаем его в суп и сразу доводим наш супчик кипятком до 2.5 литра. Тмин немного растираем в ступке или просто ложкой. Потом высыпаем его в гуяш-лэвэш.

Картошку поварим 4-5 минут и добавим измельченные помидоры. Если положить помидоры вместе с картошкой, не приварив ее немного предварительно, то она будет твердой из-за наличия в помидорах яблочной и лимонной кислоты. Варим суп гуяш до готовности еще минут десять и можем подавать на обед отличное диетическое блюдо.


   Кушайте вкусно и будьте здоровы.

Комментарии:

Комментариев пока еще нет. Будьте первым комментатором.

На сайте действует закрытая регистрация

Внимание! На этом сайте действует закрытая регистрация. Чтобы иметь больше доступа ко всем опциям сайта, желательно зарегистрироваться. Напишите Lilo письмо и она вас с удовольствием зарегистрирует.

Приветствуем всех!

Lilo всегда рада гостям, как дома так и на своем сайте. Надеемся, что рецепты сайта будут полезны для многих. Кушайте вкусно и будьте здоровы!