ГлавнаяРецептыКухонный юморПродуктыИстория кулинарии
Творожные блюда

Супы рыбные

Супы овощные

Супы мясные

Сладости

Салаты, соусы

Рыбные блюда

Пироженки

Овощные блюда

Мясные блюда

Каши

Выпечка

Блюда из теста

Закрытый пирог с мясом и рисом

 { диета средней строгости }

Закрытый пирог с мясом и рисом

Компоненты блюда:

  • 300 гр. муки и 2 яйца
  • 1 ст. ложка сахара
  • 110 мл. кефира
  • 12 гр. дрожжей
  • 2 ст.л. подсолнечного масла
  • 50 гр. сливочного масла
  • 550 гр. куриного филе
  • 250 гр. круглого риса
  • зелень петрушки и базилика

Методика приготовления:

Этот пирог прекрасная еда как в теплом, так и в холодном виде на завтрак и обед. Очень вкусно запивать холодный пирог теплым бульоном. Кушать лучше на следующий день, вкус всех компонентов хорошенько настоится. Теста в пироге мало, но зато в нем много начинки. Кусочек пирога удобно брать с собой на обед или дать детям в школу. Это блюдо лучше употреблять когда заболевания не в острой форме.

Начинка:

Из данного количества продуктов получится пирог размером 22 х 32см. Куриное филе вымачиваем в холодной воде, сливая воду несколько раз. Благодаря этому мясо покинут вредные вещества. Затем курятину заливаем чистой водой и привариваем до образования пены. Пенистую воду с мяса сливаем, заливаем его опять двумя литрами свежей холодной воды и, когда она закипит, добавляем соль и базилик. Варим до готовности. Готовое мясо нарезаем на мелкие кусочки. Бульон откладываем в сторонку, он нам еще понадобится.

Рис промываем в горячей воде несколько раз. В кастрюлю наливаем 1 столовую ложку подсолнечного масла и ставим на газ. Затем добавляем рис и постоянно помешивая его, слегка обжариваем. Потом заливаем частью бульона, в котором раньше варилась куриная грудка. Бульон должен лишь слегка прикрывать рис. Варим его 7-8 минут до состояния полуготовности. К горячему рису добавляем курятину, сливочное масло и мелко нарезанную зелень петрушки. Массу хорошенько перемешиваем. Блюдо диетическое, поэтому в нем мало жира и начинка суховатая. Нам нужно сделать начинку сочной, для этого в рисовую смесь добавим бульон. Куриный бульон нужно наливать понемногу, перемешивать и пробовать начинку. Начинка должна получиться сочной, но не мокрой.

Тесто:

Пока курятина варится, мы готовим тесто. В миске растираем дрожжи с сахаром, добавляем к ним подогретый до 30-40 градусов кефир, посыпаем сверху мукой и ставим опару всходить в теплое место. В другую миску просеиваем через сито муку. Можно взять 250 грамм муки высшего сорта и 50 грамм цельнозерновой муки. Добавляем соль, яйцо, 1 столовую ложку подсолнечного масла, опару и замешиваем тесто. Ставим в теплое место для подъема. Тесто должно подняться в два раза. Две третьих теста тонко раскатываем. Тесто должно быть по размеру больше противня настолько, чтобы получились небольшие бортики, около 4 см.

Противень хорошо смазываем сливочным маслом, выкладываем в него тесто и формируем бортики, сверху высыпаем начинку, равняем ее. Начинка должна быть ниже от края бортика на 1 см. Оставшуюся одну треть теста тонко раскатываем, строго по размеру противня. Ставим его сверху на начинку, бортики с нижнего слоя теста вилкой прижимаем к верхнему слою теста. Желток отделяем от белка и смазываем им поверхность пирога. Ставим пирог в теплое место для подъема. Когда пирог поднялся и желток на нем подсох, смазываем его поверхность теперь уже белком и протыкаем вилкой в нескольких местах. Выпекаем в предварительно нагретой духовке на средней температуре, 180-200 градусов.


   Кушайте вкусно и будьте здоровы.

Комментарии:

Комментариев пока еще нет. Будьте первым комментатором.

На сайте действует закрытая регистрация

Внимание! На этом сайте действует закрытая регистрация. Чтобы иметь больше доступа ко всем опциям сайта, желательно зарегистрироваться. Напишите Lilo письмо и она вас с удовольствием зарегистрирует.

Приветствуем всех!

Lilo всегда рада гостям, как дома так и на своем сайте. Надеемся, что рецепты сайта будут полезны для многих. Кушайте вкусно и будьте здоровы!