E-Mail:
Пароль:

Домашнее клубничное мороженое

 { не строгая диета }

Методика приготовления:

Для людей с заболеваниями ЖКТ домашнее мороженое гораздо лучше магазинного. В чем прелесть такого мороженого? Во-первых, оно не имеет в своем составе химических консервантов и эмульгаторов. Во-вторых, сделано оно из натуральных, свежих и спелых фруктов. Но, не стоит забывать и о качественных сливках. Консервантом в этом мороженом является сахар и натуральный сок лимона, концетрация которого максимально уменьшена. При повышенной кислотности желудка, любая кислота в необдуманном количестве может нанести вред здоровью. В-третьих, это мороженое можно сделать и без мороженицы, ведь не у всех она есть в хозяйстве. Если приготовить двойную порцию, то его хватит на долго и, что немаловажно, такое мороженое выходит гораздо дешевле покупного.

Из данного количества продуктов выйдет около 1,5 литра мороженого. Так как мы делаем мороженое для длительного хранения, особенно важно следить за чистотой продуктов и посуды. Предпочтительнее использовать отдельный венчик и миску. Сначала нужно сварить сироп. Он должен хорошо остыть, поэтому варим его загодя. Вечером варим сироп, а утром делаем мороженое. Для приготовления сиропа сахар заливаем водой, перемешиваем один раз и ставим на огонь закипать. Перемешивать больше нельзя. Когда сироп закипит, огонь уменьшаем и варим до стадии толстой струи. Минут 45-55 или немного больше. Сироп должен кипеть интенсивно, но не чересчур.

Клубнику обязательно перебираем, так как используем только спелые, целые, качественные ягоды. Размельчаем ее в блендере или протираем через сито. Берем миску из пищевой пластмассы, выливаем в нее холодный сироп, добавляем пюре из клубники и одну столовую ложку сока лимона, затем хорошо перемешиваем. Поверхность лимона перед использованием нужно обработать. Миску накрываем фольгой, ставим в морозильную камеру на 1,5 часа и идем заниматься другими делами:)

Через 1,5 часа вынимаем будущее мороженое из морозилки и осторожно перемешиваем венчиком. Можно взбить миксером, но на очень маленьких оборотах. Стараемся не разломать замерзшую массу и, в то же время, стараемся вмешать ее с краев в середину. Ставим еще на 30 мин. в морозилку, опять перемешиваем и возвращаем массу в холодильник. Повторяем эту процедуру снова еще через 30 мин. Когда масса уже примерзла, но не полностью, добавляем сливки.

Сначала сливки взбиваем немного, затем добавляем к ним сахарную пудру и взбиваем до густой пены. Пену из сливок, с помощью венчика, очень осторожно и равномерно домешиваем в клубничную массу. Накрываем миску фольгой и ставим в морозильную камеру. Через каждый час, вынимаем массу из морозилки и перемешиваем венчиком. Эту процедуру проделываем 2-4 раза. Когда масса уже сильно загустеет, то перекладываем из миски мороженое в термостойкие коробочки. Потом ставим их обратно в морозильную камеру для окончательной заморозки. Кушать лучше всего на третий день, когда все компоненты настоятся, а вкусы перемешаются. Вообще-то, чем дольше мороженое стоит, тем вкуснее становится. Подавать его можно с клубничным вареньем.

   Кушайте вкусно и будьте здоровы.

Комментарии:

Комментариев пока еще нет. Будьте первым комментатором.