E-Mail:
Пароль:

Суп рыбный итальянский

 { не строгая диета }

Методика приготовления:

Итальянцы знают толк во вкусной и полезной еде, не зря там так много долгожителей. Это густой рыбный суп, сытный и очень ароматный, с оригинальным вкусом. В нем много разных полезных составляющих и они прекрасно сочетаются друг с другом. На lilokitchen он немного изменен, с учетом диеты. Супчик получится более аппетитным, если использовать два вида рыбы. Рыбу кладем без косточек, поэтому таким блюдом можно кормить детей. Употребляем его, когда болезнь не в острой форме и лучше в первой половине дня.

Из этого количества продуктов получится 2.5 литра супа. Фасоль заливаем холодной водой, подсаливаем и кладем на плиту вариться. Если бобы не свежие, а сухие то их необходимо предварительно замачивать в холодной воде на ночь. Они сварится пока мы готовим остальные ингредиенты для супчика. Приблизительное время варки фасоли около 40 минут.

Предварительно замоченную рыбу заливаем свежей холодной водой и привариваем на слабом огне (после закипания варим 2-3 минуты). С рыбного бульона обязательно снимаем пену. Рыбу вынимаем шумовкой на тарелку, а бульон пока отставляем в сторонку. Бульона должно получиться около 1.5 литра. Разбираем рыбу на небольшие куски, попутно вытягиваем все косточки. Я обычно беру 150 грамм красной рыбы и 200 грамм любой недорогой рыбки с белым мясом — хек, минтай, мойва, нототения и т. д. Если нет возможности купить красную рыбу, можно сварить из вышеперечисленных. Очень вкусно получается из мойвы, она придает супчику слегка копченый вкус.

Морковь и картофель нарезаем кубиками. Подготовленную морковку заливаем небольшим количеством горячей воды и ставим на плиту вариться. Через 8-10 минут нужно добавить к ней картошку и отваренную фасоль. Жидкость в которой варилась фасоль сливаем, в суп не ставим. Тогда супчик получится более диетическим, не будет вызывать вздутие кишечника. Доливаем к нему 1.3 литра рыбного бульона, немного подсаливаем и варим, пока не приготовится картофель. Если диета бессолевая соль не добавляем.

Помидор очищаем от шкурки и измельчаем ножом. Перец и луковицу чистим и режем на мелкие кусочки. В небольшую сковороду выливаем оливковое масло и поджариваем лук в масле до стеклянного вида ( 2-3 минутки). Затем кладем перец, слегка его припускаем, высыпаем измельченный помидор. Накрываем крышкой и тушим, пока помидор не станет как пюре. К томатному пюре кладем зубок мелко-раздавленного чеснока и тушим 2 минуты. Если пригорает, добавляем немножко рыбного бульона.

Когда картошка и фасоль сварились, выливаем в суп томатную смесь. Готовим 5 минут, затем добавляем кусочки рыбы и мелко нарезанную зелень петрушки. Рыбу варим не долго, всего несколько минут, до готовности. Если блюдо получается очень густым, его можно развести остатками рыбного бульона или небольшим количеством кипятка.

   Кушайте вкусно и будьте здоровы.

Комментарии:

Комментариев пока еще нет. Будьте первым комментатором.