E-Mail:
Пароль:

Рыбные тефтели с перловкой в духовке

 { диета средней строгости }

Методика приготовления:

Блюда из морской рыбы важны для сохранения здоровья. В морской рыбе много витамина A и D, в ней есть фтор, фосфор, йод, кальций, цинк, хром. Желательно кушать ее 1-2 раза в неделю. В диетических рыбных тефтелях я использовала два вида морской рыбы — нототению и кусочек зубатки. Обитают они на больших глубинах. Нототения водится в холодных водах Антарктики и питается зоопланктоном, а зубатка в холодных водах Северного полушария и питается раками, моллюсками, а также небольшой рыбой. Оба вида средней жирности, имеют оригинальный мягкий вкус и белое мясо с большим количеством незаменимых для человеческого бытия ненасыщенных жирных кислот.

Из такого количества рыбы получится 14-15 тефтелек, обед на семью из 4 человек. Перловка варится долго, поэтому лучше ее промыть в нескольких теплых водах и замочить на ночь. Утром варим ее до готовности, воду сцеживаем. Нототению и стейк зубатки размораживаем в немного подсоленной воде. Затем заливаем холодной водой, кладем на огонь, даем закипеть и снимаем пену с поверхности рыбного бульона. Варим 1-2 минутки, выключаем и рыбку вынимаем из жидкости. Оставляем остывать. Жидкость не выливаем, она нам понадобится.

Когда рыба остыла, разбираем ее на кусочки, попутно вынимая все косточки, даже мелкие. Так как она приварена косточки легко вытягиваются. Размельчаем мякоть на мясорубке, добавляем отваренную перловку и белок. Если диета не бессолевая, кладем маленькую щепотку морской соли. Перемешиваем и формируем круглые тефтели. Корни морковки, петрушки чистим и трем на крупной терке.

Перец и помидоры очищаем от кожицы. На кухне Lilo помидоры ошпариваем кипятком, а перчик прогреваем над газом со всех сторон, тогда кожицу будет легче удалить. Для нездорового ЖКТ очищение перца и помидоров от кожицы облегчает пищеварение, особенно это актуально для страдающих эрозией желудка. Перец нарезаем мелкой соломкой, а помидоры рубим на небольшие кусочки. Лучок режем тонкой соломкой.

В жаростойкую кастрюлю добавляем оливковое масло, лук и тушим его до зеркального вида. Потом кладем перец, немного припускаем его и высыпаем базилик. Базилик только прогреваем, затем добавляем тертую морковь с петрушкой. Овощи тушим 5-7 минут под крышкой не забывая помешивать. Когда овощи немного уменьшились в объеме, половину отбираем в миску. Другую половинку солим и сверху ставим тефтели.

На тефтели равномерно выкладываем ранее отобранные овощи, немного солим морской солью, посыпаем порезанными помидорами и добавляем два больших лавровых листа. Все это заливаем рыбным бульоном. Жидкость должна покрывать тефтели только слегка. Накрываем крышкой и при температуре 220 градусов готовим в духовке 20 минут. Затем крышку снимаем и тушим еще 20 минут без нее. Лавровый лист, перед подачей на стол, вынимаем. Это блюдо можно подавать как самостоятельное или с гарниром на завтрак и обед. В тефтелях нет косточек, поэтому можно спокойно кормить такой едой маленьких детей.

   Кушайте вкусно и будьте здоровы.

Комментарии:

Комментариев пока еще нет. Будьте первым комментатором.