E-Mail:
Пароль:

Бисквит с творожным кремом

 { не строгая диета }

Методика приготовления:

При болезнях желудочно-кишечного тракта врачи не рекомендуют увлекаться тортами и пирожными с масляными, насыщенными кремами. Но, бывает, что друзья или родственники решили заскочить на кофе. Чем же их угостить? Покупной тортик может соблазнить и больного, вызвав позже проблемы. В этом случае предпочтительнее испечь домашний бисквит с творожным кремом. В период ремиссии, в утреннее время, можно скушать один или два кусочка такого пирожного, но львиную долю все-таки лучше скормить гостям или здоровым членам семьи.

   Крем:
Для начала, 20 г. муки поджариваем до бледно-розового цвета, в небольшой сковороде, постоянно помешивая. Жиры и масла не используем. Затем, два яйца разделяем на белок и желток, в две глубокие миски. Белок ставим в холодильник, позже используем его при выпечке бисквита. В желток добавляем сахар песок, ванильный сахар и некоторое время растираем, чтобы сахар растворился. Потом доливаем к смеси 50 мл. молока, перемешиваем.

Поджаренную муку высыпаем в мисочку и растираем ее с 50 мл. молока. Далее, постепенно добавляем к ней еще 100 мл. молока, непрерывно мешая. Мучная смесь готова, если она однородная и жидкая. Через ситечко процеживаем ее к желткам и все перемешиваем. Ставим на небольшой огонь и варим крем до сильного загустения. Его необходимо постоянно мешать, иначе будут комочки. Очень удобно это делать металлической толкушкой для картошки. Заварной крем, сняв с огня, хорошо остуживаем.

Творог перетираем через дуршлаг или измельчаем блендером. Сливочное масло растираем с 100 г. сахарной пудры. Протертый творог соединяем со сладким маслом и добавляем к нему остывший заварной крем. Массу очень хорошо перемешиваем до однородности. Ставим в холодильник настаиваться. За это время выпекаем бисквит.

   Бисквит:
Четыре яйца разделяем на белок и желток. В желток добавляем оставшиеся 100 г. сахарной пудры, воду и взбиваем. Из шести белков (два белка стояли в холодильнике) взбиваем крепкую белковую пену. Аккуратно добавляем ее к желткам. Маленькими порциями высыпаем 200 г. просеянной муки, осторожно вымешивая. Выливаем бисквитное тесто в смазанную маслом и обильно посыпанную мукой небольшую противень.

Выпекаем при средней температуре 200-210 градусов, 25-30 минут. Бисквит охлаждаем и намазываем абрикосовым вареньем. Через 25 минут выкладываем на него остуженный творожный крем. Поверхность разравниваем и сверху поливаем растопленной шоколадной помадкой. Ставим бисквит в холодильник настаиваться. Подаем к столу на следующий день.

   Шоколадная помадка:
В кастрюлю наливаем 50 мл. молока, добавляем к нему плитку шоколада, разломанную на куски. Ставим на небольшой огонь и помешиваем, пока весь шоколад не растопится. Снимаем с огня и добавляем оставшиеся 30 г. сливочного масла. Шоколадную помадку, кондитерским шпателем или просто ложкой, наносим тонким, ровным слоем поверх крема.

   Кушайте вкусно и будьте здоровы.

Комментарии:

Комментариев пока еще нет. Будьте первым комментатором.