E-Mail:
Пароль:

Творожный пирог «Белое облачко»

 { не строгая диета }

Методика приготовления:

Приятно побаловать близких домашней выпечкой, а еще приятнее осознавать, что она не только вкусная, но и не вредит их здоровью. Мой ребенок в детстве прозвал этот пирог «Белым облачком», так название и осталось. Это один из любимейших пирогов в моей семье. Этот пирог отличается тем, что он невкусный горячим или свежевыпеченным. Кушать его нужно на следующий день, только тогда вкус творожной начинки с изюмом хорошенько пропитывает легкое песочное тесто, пирог становится гармоничным и целостным. К тому же, при болезнях ЖКТ свежая выпечка противопоказана .

Из этого количества продуктов получится пирог размером 25 х 30см. В глубокую миску просеиваем через сито 380 грамм муки вместе с солью. Затем, добавляем в нее порезанное на мелкие куски масло (берем 170 грамм масла, а 10 грамм оставляем для смазки противня) и тщательно разминаем руками, чтобы получилась рассыпчатая, но жирная мука. Белки отделяем от желтков и ставим в холодильник, а желтки добавляем к муке вместе с 4-мя столовыми ложками сметаны. Нужно замесить тесто, которое на кухне Лило вымешиваем согласно правилу трех П — продукты предпочитают прикосновение рук человека. Тесто разделяем на две равные части и ставим в холодильник на час, тогда его легче будет раскатывать.

Лимон сначала протираем бумажной салфеткой. Потом опускаем его на 5 минут в щелочной раствор (1 литр горячей воды + 4 чайные ложки соды). После щелочного раствора хорошенько моем лимон в горячей воде и вытираем. Трем цедру с половины лимона (не больше). Изюм промываем в 4-х водах и высушиваем салфеткой. Творог тщательно разминаем вилкой до кремообразного состояния. Я рекомендую брать некислый творог, иначе вкус пирога будет не тот. Если есть возможность, используйте домашний. Перемешиваем творог с цедрой, изюмом и 3-мя ложками сметаны.

Через час берем одну часть теста и раскатываем. Противень хорошенько смазываем маслом и посыпаем мукой. Перекладываем на противень раскатанное тесто и возвращаемся к начинке. Кладем в творог ванильный сахар и 20 г муки, вымешиваем. После этого высыпаем в него сахарную пудру. Быстро взбиваем холодные белки в густую пену и аккуратно перемешиваем ее с творожной массой. Начинку выкладываем на раскатанное тесто. Берем из холодильника вторую часть и тоже раскатываем. Кладем второй пласт на начинку, накалываем вилкой и легонько смазываем сметаной. Выпекаем пирог в предварительно нагретой духовке, при температуре 180 градусов, приблизительно 1 час 20 мин. Так как сильно припеченное тесто вредно для здоровья, следим за тем, чтобы оно не запеклось. Готовое тесто вынимаем с противня, даем ему остыть 5 минут и посыпаем сахарной пудрой.

   Кушайте вкусно и будьте здоровы.

Комментарии:

Комментариев пока еще нет. Будьте первым комментатором.