E-Mail:
Пароль:

Перец фаршированный под соусом

 { диета средней строгости }

Методика приготовления:

Фаршированный перец — еда сытная и вкусная. При остром периоде заболеваний желудочно-кишечного тракта необходимо соблюдать строгую диету, поэтому кушать его в это время не рекомендуется. Если же нет обострения болезни, то это отличное диетическое блюдо на завтрак или обед. В фаршированных перцах есть и белок, и углеводы, и жиры и витамины необходимые для активной жизнедеятельности человека.

Фаршированный перец
Из такого количества продуктов можно приготовить еды на два дня для семьи из четырех человек. Сладкий перчик моем и осторожно удаляем плодоножку, чтобы не повредить верх. Затем верх срезаем так, чтобы получилась крышечка и очищаем перец от семян. Вновь промываем его и бланшируем вместе с крышечками в кипящей воде 2-3 минуты. Эти крышечки на Кухне Лило позже пригодятся. Потом вынимаем перчик шумовкой и остуживаем. Нужно следить, чтобы к сладким перцам случайно не попал острый или семечка. Даже от одной такой семечки все блюдо станет острым. Это не ухудшит его вкус, но людям с больным желудком или желчью есть острые блюда не рекомендуется.

Куриное филе разрезаем на небольшие кусочки и очень хорошо вымачиваем в холодной воде. Воду под мясом меняем, пока она не станет прозрачной. Затем мясо перемалываем на мясорубке, на мелкой сеточке. В сковороду с высоким бортиком наливаем 2.5 ст. л. подсолнечного масла и 3 ст. л. кукурузного масла. Выкладываем туда куриный фарш, перемешиваем и тушим под крышкой, пока не испарится мясной сок. Не забываем немного подсолить. Рис промываем в горячей воде несколько раз, всю воду сцеживаем. Добавляем к нему паприку и слегка солим. Две третьих зелени петрушки и весь укроп мелко нарезаем, высыпаем в рис и хорошо перемешиваем. (Если у вас нет проблем со здоровьем, тогда можно насыпать к рису молотого черного перца на кончике ножа)

Далее к рису добавляем притушенное мясо и хорошенько смешиваем начинку. Пробуем на соль, если нужно досаливаем. Затем начиняем перец, при этом не забывая периодически перемешивать фарш. Сам фарш в перце слегка трамбуем, накрываем нафаршированный перчик его крышечкой и укладываем в кастрюлю. Сверху на перец ставим тарелку и заливаем кипятком, жидкость тоже немного солим. Варим перец под крышкой 40-45 минут, на небольшом огне. Кто-то любит рис более разваренный, а кто-то — сыроватый. Полезнее есть чуть недоваренный рис. В нем сохраняется больше важных для организма веществ. Но все же лучше каждому готовить блюдо на свой вкус. Кто любит разваренный рис, пусть варит перцы на 5 минут дольше.

Соус
Когда перчик уже варится в кастрюльке минут 25-30, стоит приступить к созданию соуса. С помидорок снимаем кожицу и натираем их на острой терке. В кастрюлю выливаем 0.5 ст. л. подсолнечного масла, высыпаем туда муку и прижариваем ее до розового цвета. К муке добавляем помидоры, перемешиваем и тушим под крышкой до состояния пюре. Добавляем базилик и остатки мелко нарезанной петрушки. К этому времени наши перчики уже сварились, поэтому очень осторожно, чтоб не повредить их, доливаем жидкость в которой они готовились к соусу. Перемешиваем, если нужно подсаливаем, кипятим еще 5-10 минут. Если соус получился жидковатым, можно его немного уварить не накрывая кастрюлю крышкой. Перцы подаем к столу обильно поливая их соусом.

   Кушайте вкусно и будьте здоровы.

Комментарии:

Комментариев пока еще нет. Будьте первым комментатором.