E-Mail:
Пароль:

Телячье рагу в духовке

 { не строгая диета }

Методика приготовления:

При некоторых заболеваниях органов системы пищеварения, к примеру хронических гепатитах, диета является неотъемлемой частью жизни. Но так уж устроен человек, что ему всегда хочется того, что нельзя. Каши надоедают, блюда на пару тоже. Бывают моменты, когда тянет скушать кусок сала с маринованным огурцом. Вместо этого, лучше приготовить рагу из телятины по рецепту Lilo's Kitchen. Оно имеет насыщенный вкус мяса, овощей, приправ и напомнит добрые старые времена, когда можно было есть все, не задумываясь о последствиях. Тем не менее, это рагу — диетическое блюдо, не слишком строгая, но все же диета.

Из данных продуктов получится еда для семьи из шести человек. Мясное филе и мясо на косточке хорошо вымачиваем в холодной воде. Мякоть режем на небольшие куски и легонько отбиваем с двух сторон. В мясе на косточке делаем несколько поперечных надрезов. Морковь натираем на крупной терке. Стенки и дно жаростойкой посуды смазываем кукурузным маслом. Используем его совсем немного, ведь в мясе теленка достаточное количество своего жира. На дно кастрюли кладем половину морковки. Затем ставим мясо, а поверх мяса выкладываем оставшуюся морковь. Сверху посыпаем половиной кофейной ложки розмарина и заливаем 60 мл. холодной воды. Основательно накрываем фольгой и крышкой, которая дополнительно прижмет фольгу.

Блюдо ставим в духовку и готовим один час, при температуре 160 градусов. За это время, необходимо сварить горошек, свежий или замороженный. Замороженный нужно сначала промыть в холодной воде. Пучащие вещества из гороха вывариваются в воду, поэтому воду обязательно сливаем. Два стебля молодого лука мелко нарезаем и отделяем белую часть от зеленой. По прошествии одного часа, блюдо вынимаем из духовки, сверху немного подсаливаем и добавляем белую часть лука. Накрываем фольгой и ставим назад в духовку тушиться еще на один час, но уже без крышки.

Через час из кастрюли вынимаем косточку, мясо с нее снимаем и кладем назад в блюдо. При варке костей, образуется желирующее вещество — желатин, он важен для формирования в организме человека хрящевой ткани. Хотя навар с костей желудку переваривать сложнее, периодически, когда болезнь не в острой форме, можно скушать и такую еду. В горячем виде рагу будет под соусом, а в холодном, подливка зажелируется и получится новое блюдо. На мой взгляд, телячье рагу с кухни Лило вкуснее и легче для желудка именно в холодном виде.

Шпинат рвем на небольшие части, нарезаем зелень петрушки и один стебель зеленого чеснока. К рагу добавляем шпинат, сваренный горох, зелень лука, петрушки, чеснока и остаток розмарина. Все это перемешиваем с мясом, кастрюлю накрываем фольгой и ставим в духовку томится, при температуре 150 градусов, еще на пол часа. Общее время готовки блюда в духовке 2.5 часа. Именно поэтому мясо получится нежным и рассыпчатым. Им будет не стыдно угостить гостей, а также побаловать себя и свою семью. Употреблять лучше утром или в обед.

   Кушайте вкусно и будьте здоровы.

Комментарии:

Комментариев пока еще нет. Будьте первым комментатором.