E-Mail:
Пароль:

Тушеная печень индюка

 { диета средней строгости }

Методика приготовления:

Блюда из печени легче усваиваются, если для их приготовления использовать печень птиц. Для этого диетического блюда очень подходит печень индюка. Индюшатина во всех отношения удивительный продукт питания. В ней почти столько же фосфора, как и в рыбе, она нежирная, в ней много полезных микроэлементов и витаминов. Печень индюшки не горчит в отличии от куриной, имеет особый вкус и нежную структуру. Приготовление тушеной печени не потребует много времени. Это прекрасный завтрак и обед с гарниром или без него.

Из такого количества ингредиентов получится еда на завтрак для небольшой семьи. Печень замачиваем в холодную воду на ночь и ставим в холодильник. Утром сливаем воду, печенку очищаем от пленок. В печени индейки их мало и это не займет много времени. Нарезаем печенку на небольшие ровные кусочки и опять заливаем холодной водой. Пока печенка принимает ванну, на кухне Lilo мы подготавливаем миндаль. Заливаем его кипятком и держим в горячей воде 10 мин. Потом воду сливаем, очищаем миндаль кожицы и очень мелко его молем или растираем в ступке.

Лук шалот нарезаем мелкими колечками. В кастрюлю с двойным дном наливаем масло и ставим на небольшой огонь. Когда масло немного прогрелось, добавляем к нему лук и тушим под крышкой почти до готовности, периодически помешивая. Печенку вынимаем из воды и отжимаем. Затем к лучку добавляем майоран, немного прогреваем его, всего одну минутку. От соприкосновения с горячим маслом аромат майорана будет сильнее. Если майоран уже запах на всю кухню, можно добавлять сладкий молотый красный перец — паприку. Быстро перемешиваем его с луком и майораном. После этого, сразу же домешиваем к нему приготовленную печень. Пару минут припускаем, непрерывно помешивая. Потом заливаем печенку небольшим количеством кипятка, вода должна только немного прикрывать ее. Накрываем крышкой и тушим на небольшом огне.

Любая печенка готовится быстро. Если ее потушить дольше положенного, она станет жесткой. В зависимости от размера кусочков тушим ее 5-7 минут. Затем добавляем к печени молотый миндаль, сметану и, на кончике ножа, молотый душистый перец. Если нужно, доливаем еще немного кипятка. Тушим печень еще 10-15 минут. За три минуты до готовности блюда, солим по вкусу. Делать это нужно осторожно, чтобы не пересолить. Печенка имеет в составе достаточное количество натрия, поэтому ее можно вовсе не солить. Все зависит от вкусовых предпочтений и от строгости диеты. Это блюдо вкусно подавать с диетической гречневой кашей или с картошкой пюре.

   Кушайте вкусно и будьте здоровы.

Комментарии:

Комментариев пока еще нет. Будьте первым комментатором.