E-Mail:
Пароль:

Тушенная телятина с горчицей

 { не строгая диета }

Методика приготовления:

Телячье мясо гораздо легче усваивается организмом, чем говяжье. Телятина нежирная, имеет приятный аромат и вкус, а также, кроме большого количества белка, содержит витамины и микроэлементы. Конечно мясо в рационе можно заменять бобовыми растениями, но это могут позволить себе только здоровые люди. При многих болезнях ЖКТ, к большому сожалению, бобовые часто противопоказаны, к примеру при острых и хронических колитах, панкреатитах, после операций на кишечнике и т. д. Тушенная телятина с горчицей не относится к строгой диете, поэтому кушайте это блюдо только когда нет острой формы заболевания.

Из данного количества продуктов выйдет еда для четырех человек. Мясную вырезку нарезаем на небольшие куски, толщиной около 1 см. Хорошенько вымачиваем в холодной воде, в результате мясо должно быть розовеньким. Отбиваем его с двух сторон. Затем одну кофейную ложку провансальских трав, пол кофейной ложки горчицы, половину чайной ложки морской соли, 1.5 ст. ложки масла перемешиваем и в этой смеси обваливаем отбитые кусочки телятины. Оставляем на ночь для пропитки. В кухне Lilo я использую только качественную телятину, но можно использовать и молодое говяжье мясо.

Лук нарезаем мелкими кубиками. В посуду выливаем оставшееся оливковое масло и кладем лук. Если оливкового масла нет, подойдет и подсолнечное или кукурузное. Лучек жарим под крышкой на маленьком огне, помешивая, до стеклянного вида. Когда лук прижарили, высыпаем паприку — молотый сладкий красный перец — перемешиваем и сразу же подливаем горячей воды, совсем чуть-чуть. Кипятим 1-2 минуты и добавляем мясо. Доливаем горячей воды, она должна слегка прикрывать мясо, высыпаем остатки провансальских трав, семена горчицы и тушим до готовности.

В процессе готовки воду придется несколько раз подливать, она все время должна покрывать наше блюдо. Наливаем только горячую воду. Мясо приготовилось, если оно мягкое и протыкается вилкой. Пробуем жидкость на соль, досаливаем. Муку, без жира, немного поджариваем до нежно розоватого цвета, помешивая. Потом разводим ее в небольшом количестве холодной воды и доливаем к мясу. Слегка поджаренная мука имеет приятный аромат и немного загустит жидкость. Таким образом у нас получится мясо под соусом. Такое мясо очень вкусно употреблять с необычным гарниром из теста — торгоня. Если же подать его на обед с гречкой, картофельным пюре или рисом, то это будет более диетическая еда.

   Кушайте кусно и будьте здоровы.

Комментарии:

Комментариев пока еще нет. Будьте первым комментатором.