E-Mail:
Пароль:

Диетический паштет из отварной печени

 { диета средней строгости }

Методика приготовления:

Вкус этот печеночного паштета напоминает мне мое детство. В те времена, натуральный, без добавления химии продукт можно было купить и в магазине. Сейчас же безопаснее готовить такое блюдо дома. На кухне Лило паштет получается нежным и легким, в нем практически нет типичной для печени горчинки. Морковь прекрасно сочетается с майораном и со сладостью индюшиной печенки. В кремообразном виде печень легче усваивается и, людям с заболеваниями ЖКТ, полезнее употреблять ее в такой форме. Кушать такой бутерброд лучше в первой половине дня, используя для него вчерашний хлеб.

Из этих продуктов выйдет около 500-550 г. паштета. На длительное время замачиваем печень индюка, целиком, не разрезая ее. Воду нужно менять несколько раз, пока она не станет светлого цвета. Морковь чистим и рубим на небольшие кусочки. Лук освобождаем от шелухи. Наливаем в кастрюлю около 2-х литров холодной воды. Кладем в нее нарезанную морковь, а печень и лук целиком. Ставим на слабый огонь вариться, обязательно снимаем пену. Когда сняли всю пену, добавляем базилик, паприку, соль и варим до готовности.

Все ингредиенты вынимаем из воды. Жидкость не выливаем, она нам понадобится. Даем печени и овощам немного остыть. Потом пропускаем их через мясорубку с мелкой сеткой, два раза. Полученная масса будет густой. Для достижения кремообразной консистенции доливаем к ней жидкость, в которой варилась печень, маленькими порциями. Смесь должна получиться мягкой, но не жидкой.

Следующим добавляем размягченное сливочное масло и еще раз измельчаем массу блендером. Во времена моей бабушки, блендер заменяла деревянная ложка, которой растирали паштет. Пробуем на соль, если нужно подсаливаем. Из паштета можно делать не только бутерброды, но и использовать его для начинки пирожков, блинчиков, лепешек. Также можно перемешать с картошечкой пюре и получится отличный диетический обед.

   Кушайте вкусно и будьте здоровы.

Комментарии:

Комментариев пока еще нет. Будьте первым комментатором.