E-Mail:
Пароль:

Зеленый борщ

 { диета средней строгости }

Методика приготовления:

После зимы природа просыпается и оживает, тепло светит солнышко, весело щебечут птички по утрам, в воздухе витает запах весны. Несмотря на всю энергию и бодрость окружающей нас природы, мы наоборот чувствуем себя вялыми, сонными и бессильными. В этот период тихонько подкрадывается и нападает злой шутник — весенний авитаминоз. Фрукты и овощи, к концу зимы, теряют большую часть полезных веществ и перестают пополнять наш организм необходимыми витаминами. Но, к счастью, ранней весной уже растет свежий салат, шпинат, щавель, буйствуют молодые листья крапивы, зеленеет лук и чеснок. Все эти растения — кладенец витаминов. Поэтому я использую их в приготовлении зеленого борщика от Lilo's Kitchen, который может стать лекарством от весеннего авитаминоза .

Из этого количества продуктов получится 2.5 литра супа. Яйца кладем в небольшую кастрюлю, заливаем холодной водой, доводим до кипения и варим 4-5 минут. Когда они сварились, горячую воду сливаем и заливаем яйца холодной водой. Отставляем их в сторонку, пускай ждут своего часа. Салат, шпинат, крапиву, щавель хорошо промываем и разбираем на листики. Если крапива немного жалит, то ее нужно ошпарить кипятком, сразу же вынуть из него, остудить и только после этого отщипывать листочки. Морковь режем на небольшие кубики. Картошку чистим, моем и оставляем в миске с чистой холодной водой.

В кастрюлю выливаем масло, высыпаем к нему морковь и накрываем крышкой. Бланшируем на небольшом огне 5 минут, не забывая периодически мешать. Затем, добавляем к моркови паприку (сухой молотый сладкий красный перец), быстро перемешиваем, заливаем небольшим количеством воды и кипятим 10 минут. За это время, режем картошку на маленькие кубики, еще раз промываем в холодной воде и добавляем к морковке. Суп доводим до 2.3 литра кипятком, немного подсаливаем морской солью и варим до готовности картофеля. Применяя правило трех П — продукты предпочитают прикосновение рук, рвем всю зелень на небольшие части. Салат, шпинат, крапива и вообще любые молодые листочки не любят применения ножа. Один стебель зеленого лука и чеснока, пучок зелени укропа и петрушки мелко нарезаем. Яйца чистим и рубим на некрупные кусочки.

Пробуем на вкус морковь с картошкой. Если они сварились, добавляем в суп всю приготовленную зелень, яйца и досаливаем. Суп хорош и без соли, каждый компонент имеет свой аромат и вместе они объединятся в гармоничное блюдо. Даем зеленом борщу покипеть всего 3-4 минутки, чтобы в нем сохранились все полезные вещества. Если вы здоровы или у вас пониженная кислотность желудка, то в супчик можно положить не 10 грамм щавеля, а 20. Щавель вкусный и полезный продукт, но лучше быть с ним осторожным, особенно тем у кого высокая кислотность и частые изжоги. Им, много щавелевой кислоты может принести вред. Также, при некоторых заболеваниях печени, приходится ограничивать количество яичного желтка в рационе. В этих случаях, в блюдо лучше класть только белок. Предпочтительнее этот супчик употреблять утром или в обед.

   Кушайте вкусно и будьте здоровы.

Комментарии:

Комментариев пока еще нет. Будьте первым комментатором.