E-Mail:
Пароль:

Суп гуяш-лэвэш с телятиной

 { диета средней строгости }

Методика приготовления:

На первый взгляд может показаться, что в названии супа допущена ошибка, но ее там нет. На венгерском языке гуйо — это стадо худобы, которое с весны и до поздней осени выпасается в степях и на горных лугах. Пастухов, которые жили в степях и пасли такое стадо, называли гуяш. Суп, что они себе варили вошел в обиход под названием гуяш-лэвэш, в переводе — суп гуяш. Гуяш-лэвэш в оригинальном, не диетическом варианте, готовят из говяжьей или свиной голяшки, на свином жире, с острым перцем. Варят его на костре в котелке под названием бограч. При воспалительных заболеваниях ЖКТ еда не должна быть трудно перевариваемой. На кухне Lilo суп гуяш переделан в более легкий и диетический вариант, что абсолютно не сказалось на его вкусовых качествах.

Их этих ингредиентов можно сварить 2.5 литра гуяш-лэвэша. Для получения правильного вкуса очень важно качество мяса. Лучше всего взять часть телячьей голяшки или же филе с небольшими косточками от хребта. На кухне Лило использовалась мякоть с косточкой в соотношении 5:1 филе к косточке. Вымачиваем телятину в холодной воде до тех пор, пока вода не станет прозрачной. Затем мякоть нарезаем на кубики, на косточках оставляем немного мяса и рубим их на небольшие куски.

Лук мелко нарезаем квадратиками. С красного мясистого перца и помидора снимаем кожицу. Как это сделать читайте в рецепте рыбных тефтелей. Перец и помидор крошим на кубики. Корень морковки чистим, моем и тоже режем кубиками. В кастрюлю наливаем масло, высыпаем лук, слегка тушим его под крышкой до стеклянного вида и добавляем к нему перец. Перемешиваем и хорошенько прогреваем наш перчик. Затем кладем мясо и тушим его в собственном соку, без крышки, пока жидкость полностью не испарится. После этого мясо заливаем литром горячей воды и варим под крышкой до полуготовности, около часа.

Когда телятина станет мягенькой и будет почти готова, смело можно добавлять к ней морковь и солить морской солью по вкусу. Подсаливаем в том случае, если диета позволяет употреблять соль. Пока морковка варится, чистим и режем на небольшие кубики картофель. Затем кидаем его в суп и сразу доводим наш супчик кипятком до 2.5 литра. Тмин немного растираем в ступке или просто ложкой. Потом высыпаем его в гуяш-лэвэш.

Картошку поварим 4-5 минут и добавим измельченные помидоры. Если положить помидоры вместе с картошкой, не приварив ее немного предварительно, то она будет твердой из-за наличия в помидорах яблочной и лимонной кислоты. Варим суп гуяш до готовности еще минут десять и можем подавать на обед отличное диетическое блюдо.

   Кушайте вкусно и будьте здоровы.

Комментарии:

Комментариев пока еще нет. Будьте первым комментатором.