E-Mail:
Пароль:

Голубцы овощные в листьях капусты и хрена

 { диета средней строгости }

Методика приготовления:

Овощные голубцы легкое и аппетитное блюдо. Кроме того, в них есть множество необходимых элементов для поддержания здоровья организма. Морковь — источник каротина, кабачок полезен изобилием калия, капуста вообще кладенец витаминов, в том числе и витамина U, а хрен укрепляет иммунную систему, предотвращая мутацию в клетках. При заболеваниях ЖКТ употреблять в еду корни хрена нужно с осторожностью. Листья имеют такие же полезные свойства, но у них нет остроты и они не вызывают раздражения слизистой желудка. Люди кушают много сладких, соленых, кислых блюд, но практически не едят горького. Хотя горьковатые блюда полезны для лучшей работы желчи. На кухне Lilo овощные голубцы пропитаны легкой горчинкой листьев хрена что, в сочетании с другими полезными веществами, делает их необычными и оригинальными на вкус.

Из этого количества ингредиентов получится около 30-35 голубцов. Хочу сразу предупредить, что для готовки овощных голубцов понадобится время, поэтому лучше делать их в выходной день. Поверьте, они того стоят. Хотя это блюдо и диетическое, при острой фазе заболеваний желудка или кишечника кушать его не желательно. Если предписана постоянная диета, то можете употреблять только начинку, сняв с голубцов капусту или листья хрена. Рис с овощами впитывает полезные вещества, которыми богаты капустные и ценные элементы все равно попадут в организм, а дующие выкинете вместе с листьями.

Сначала необходимо пропарить листья капусты. Если вы не знаете как это сделать правильно, прочитайте в рецепте рубленых голубцов. Первой обрабатываем капусту, затем опускаем в кипяток на одну минуту листья хрена. Вынимаем их, остуживаем и острым ножом вырезаем среднюю жилку так же, как и у капусты. Увы, не всегда можно найти свежие листья хрена, поэтому подойдут и мороженные. Только вот размораживать их нужно в подсоленной воде. Если в наличии нет хрена, готовьте все голубцы в капусте.

Чистим морковь, моем и мелко рубим зелень. Укроп, петрушку, сельдерей перемешиваем, а базилик кладем в отдельную посуду. Рис промываем несколько раз в горячей воде и добавляем к нему смешанную зелень. Если нет свежей зелени, то можно использовать сухую или замороженную. Кабачок моем и нарезаем на мелкие квадратики. Морковь трем на крупной терке. С мясистого красного перчика снимаем кожицу. Она легче снимется если хорошо прогреть его на открытом огне, на газу. Это можно сделать надев помытый перец на вилку, зацепив его за плодоножку. Периодически поворачиваем перчик, чтобы он прогрелся со всех сторон и не пригорел. Остуживаем, очищаем кожицу и нарезаем на небольшие квадратики. Лук чистим, мелко нарезаем и сразу же высыпаем в глубокую сковороду.

Выливаем на лук две столовые ложки кукурузного масла. Тушим лучок под крышкой, периодически помешивая, около 5 минут. Затем добавляем перец, пару минут припускаем его и кладем кабачок. Кабачки не доводим до готовности, а только хорошо прогреваем. Нашу горячую смесь высыпаем к рису с зеленью. Все смешиваем и добавляем одну столовую ложку оливкового масла. В сковороду снова льем три столовые ложки кукурузного масла и отправляем туда морковь с базиликом. Не забывая мешать, тушим морковь до тех пор, пока она не уменьшится в объеме, где-то минут 10. Потом морковь тоже добавляем к рису. Смесь солим морской солью по вкусу. Если диета бессолевая, соль не кладем.

Даем начинке немного остыть и крутим наши голубцы. Овощи пустят сок, поэтому рисовую смесь нужно иногда перемешивать. На дно кастрюли насыпаем тонким слоем мелко нарезанную капусточку и выкладываем сверху овощные голубцы. В миске из под начинки останется немного жидкости, выливаем ее тоже в кастрюлю. Сверху голубцы накроем тарелкой, чтобы они не могли подниматься во время кипения и не разварились. Заливаем их кипятком. Вода должна еле-еле прикрывать тарелку. Подсаливаем ее, доводим до кипения, уменьшаем огонь и варим голубцы около 25-30 минут. Рис можно немного не доварить. Конечно это дело вкуса, а о вкусах не спорят. Но вообще-то, чем меньше времени готовится кушанье, тем больше полезных веществ в нем сохранится. Употреблять это блюдо лучше на завтрак или обед.

   Кушайте вкусно и будьте здоровы.

Комментарии:

Комментариев пока еще нет. Будьте первым комментатором.