E-Mail:
Пароль:

Диетический бульон с резанками

 { диета средней строгости }

Методика приготовления:

Бульоны, хоть мясные, хоть овощные являются основой для многих супов, соусов и вторых блюд. Это кажущееся простым блюдо сварить вкусным и диетическим не так уже и просто. Приготовить хороший бульон — это своего рода искусство. На кухне Лило он варится из диетического мяса, но все же первый бульон всегда выливаем. При заболеваниях ЖКТ противопоказаны крепкие, наваристые супы. Второй бульон менее жирный и более легкий для пищеварения. Большое количество овощей и зелени придадут ему прекрасный вкус и аромат. Кушать его лучше в первой половине дня.

Из такого количества выходит два литра бульонной жидкости. Индюшиное крыло, куриные желудки и сердца хорошо вымачиваем в холодной воде. Чистим морковь, корень петрушки, кольраби, сельдерей. С лука снимаем только верхний слой шелухи. Цветную капусту разбираем на соцветия. Овощи вымываем, морковь, петрушку и сельдерей разрезаем на несколько крупных частей. Кольраби режем на дольки и заливаем подготовленные овощи холодной водой. Большой пучок зелени петрушки и 2 веточки любистка (если нет любистка можно взять веточку сельдерея) моем и связываем белой ниткой в букетик.

Вымоченное мясо заливаем холодной водой, ставим на огонь, доводим до кипения и кипятим 2-3 минуты. Когда в кастрюле образуется обильная пена, первый бульон сливаем. Мясо промываем, кладем в 3.5 литровую кастрюлю, снова заливаем холодной водой. Вода должна основательно закрывать мясо. Варим его на маленьком огне. Во время варки может образоваться небольшое количество пены, снимаем ее шумовкой. Нельзя допускать, чтобы бульон сильно кипел. Делаем слабый огонь, иначе он не получится прозрачным. После закипания, готовим мясо минут сорок.

Затем, добавляем к нему кольраби, морковь, петрушку, сельдерей и лук. Доливаем кипяток, увеличиваем жидкость в кастрюле до 3.5 литра и варим овощи с мясом около часа. Потом солим по вкусу, пробуем насколько готовы овощи и мясо. Бросаем в бульон букетик зелени и цветную капусту. Варим до готовности. Снимаем его с огня и даем немного постоять. После, жидкость процеживаем через мелкое ситечко в супницу или другую кастрюлю. Овощи и мясо вынимаем в миску. Отваренный лук выбрасываем.

На Lilo kitchenʼs в бульон используем лапшу домашнего приготовления. Тесто нарезается вручную острым ножом, отсюда и название резанки. Резанки или качественную магазинную лапшу отвариваем в подсоленной воде, до полуготовности. Промываем сначала холодной водой, а затем горячей. Выкладываем их в супницу к бульону. Лапша в супчике немного набухнет. Домашняя лапша набухает слабее, а магазинная — сильнее. Подаем бульон к столу вместе с мясом и овощами.

   Кушайте вкусно и будьте здоровы.

Комментарии:

Комментариев пока еще нет. Будьте первым комментатором.