ГлавнаяРецептыКухонный юморПродуктыИстория кулинарии
Творожные блюда

Супы рыбные

Супы овощные

Супы мясные

Сладости

Салаты, соусы

Рыбные блюда

Пироженки

Овощные блюда

Мясные блюда

Каши

Выпечка

Блюда из теста

Бисквит с творожным кремом

 { не строгая диета }

Бисквит с творожным кремом

Компоненты блюда:

  • 220 г. муки и 6 яиц
  • 30 г. сахара песка
  • 250 мл. молока
  • 30 г. ванильного сахара
  • 300 г. творога
  • 200 г. сахарной пудры
  • 130 г. масла и 4 ст.л. воды
  • 100 г. шоколада
  • абрикосовое варенье

Методика приготовления:

При болезнях желудочно-кишечного тракта врачи не рекомендуют увлекаться тортами и пирожными с масляными, насыщенными кремами. Но, бывает, что друзья или родственники решили заскочить на кофе. Чем же их угостить? Покупной тортик может соблазнить и больного, вызвав позже проблемы. В этом случае предпочтительнее испечь домашний бисквит с творожным кремом. В период ремиссии, в утреннее время, можно скушать один или два кусочка такого пирожного, но львиную долю все-таки лучше скормить гостям или здоровым членам семьи.


   Крем:
Для начала, 20 г. муки поджариваем до бледно-розового цвета, в небольшой сковороде, постоянно помешивая. Жиры и масла не используем. Затем, два яйца разделяем на белок и желток, в две глубокие миски. Белок ставим в холодильник, позже используем его при выпечке бисквита. В желток добавляем сахар песок, ванильный сахар и некоторое время растираем, чтобы сахар растворился. Потом доливаем к смеси 50 мл. молока, перемешиваем.

Поджаренную муку высыпаем в мисочку и растираем ее с 50 мл. молока. Далее, постепенно добавляем к ней еще 100 мл. молока, непрерывно мешая. Мучная смесь готова, если она однородная и жидкая. Через ситечко процеживаем ее к желткам и все перемешиваем. Ставим на небольшой огонь и варим крем до сильного загустения. Его необходимо постоянно мешать, иначе будут комочки. Очень удобно это делать металлической толкушкой для картошки. Заварной крем, сняв с огня, хорошо остуживаем.

Творог перетираем через дуршлаг или измельчаем блендером. Сливочное масло растираем с 100 г. сахарной пудры. Протертый творог соединяем со сладким маслом и добавляем к нему остывший заварной крем. Массу очень хорошо перемешиваем до однородности. Ставим в холодильник настаиваться. За это время выпекаем бисквит.


   Бисквит:
Четыре яйца разделяем на белок и желток. В желток добавляем оставшиеся 100 г. сахарной пудры, воду и взбиваем. Из шести белков (два белка стояли в холодильнике) взбиваем крепкую белковую пену. Аккуратно добавляем ее к желткам. Маленькими порциями высыпаем 200 г. просеянной муки, осторожно вымешивая. Выливаем бисквитное тесто в смазанную маслом и обильно посыпанную мукой небольшую противень.

Выпекаем при средней температуре 200-210 градусов, 25-30 минут. Бисквит охлаждаем и намазываем абрикосовым вареньем. Через 25 минут выкладываем на него остуженный творожный крем. Поверхность разравниваем и сверху поливаем растопленной шоколадной помадкой. Ставим бисквит в холодильник настаиваться. Подаем к столу на следующий день.


   Шоколадная помадка:
В кастрюлю наливаем 50 мл. молока, добавляем к нему плитку шоколада, разломанную на куски. Ставим на небольшой огонь и помешиваем, пока весь шоколад не растопится. Снимаем с огня и добавляем оставшиеся 30 г. сливочного масла. Шоколадную помадку, кондитерским шпателем или просто ложкой, наносим тонким, ровным слоем поверх крема.


   Кушайте вкусно и будьте здоровы.

Комментарии:

Комментариев пока еще нет. Будьте первым комментатором.

На сайте действует закрытая регистрация

Внимание! На этом сайте действует закрытая регистрация. Чтобы иметь больше доступа ко всем опциям сайта, желательно зарегистрироваться. Напишите Lilo письмо и она вас с удовольствием зарегистрирует.

Приветствуем всех!

Lilo всегда рада гостям, как дома так и на своем сайте. Надеемся, что рецепты сайта будут полезны для многих. Кушайте вкусно и будьте здоровы!