E-Mail:
Пароль:

Диетические рубленые голубцы

 { не строгая диета }

Методика приготовления:

Рубленые голубцы на кухне Lilo вкусные, легкоусвояемые и, что немаловажно, не сложные в приготовлении. Жирные сорта мяса — свинина, говядина и баранина, содержат большое количество насыщенных жирных кислот. Такое мясо высококалорийно и его труднее переваривать желудку. При различных болезнях ЖКТ главное облегчить работу органов пищеварения, поэтому рекомендуется употреблять диетические сорта мяса.

Из этого количества продуктов выходит 35-38 голубцов. Мясную вырезку — куриную, индюшиную или телячью хорошо вымачиваем в холодной воде. Воду меняем под мясом несколько раз, до тех пор, пока она не станет чистой. Затем мясо ножом нарезаем на мелкие кусочки размером приблизительно 5-7 мм. Конечно можно помолоть его на мясорубке с крупной сеточкой, но тогда вкус голубцов будет совершенно другой.

Воду нагреваем до кипения, затем уменьшаем огонь. С кочана капусты снимаем верхние листья, а верх кочерыжки обрезаем на уровне оставшихся. Острым ножом делаем глубокие надрезы вокруг кочерыжки. В кипящую воду погружаем головку капусты и бланшируем. Подрезанные листики после двух-минутного бланширования должны легко отставать от кочерыжки, вынимаем их и оставляем остывать. Эту процедуру повторяем, до тех пор, пока не обработаем весь кочан. Листья ранней капусты держим в кипятке только одну минутку. На остывших листьях, стараясь не повредить их, острым ножом срезаем верхушку толстой средней жилки. Если лист капусты большой, то разрываем его на две части, среднюю жилку же вырезаем полностью. Таким образом необходимо подготовить 45 листочков.

С репчатого лука снимаем шелуху и мелко его нарезаем. Красный перчик очищаем от семечек, промываем в проточной воде и тоже нарезаем мелкими кубиками. Подсолнечное масло, лук, перец помещаем в глубокую сковороду и тушим 5 минут. Затем добавляем к ним рубленое мясо. Хорошенько перемешиваем, накрываем крышкой и тушим в собственном соку. Тушим до тех пор, пока весь сок не испарится, периодически помешивая. Как только сок испарился, снимаем с огня. Мясо будет готово наполовину.

Рис несколько раз промываем в горячей воде, добавляем к нему молотый красный сладкий перец (паприку), мелко нарезанный укроп, на кончике ножа немного черного перца, полуготовое мясо и солим. Поскольку мясо почти готово, можно спокойно пробовать начинку на вкус. Составляющие хорошенько перемешиваем и начиняем предварительно подготовленные листья капусты. Большие листья, разделенные пополам, наполняем начинкой в виде воронки или леечки, а остальные — закручиваем классически. Фарш необходимо периодически мешать, иначе масло стечет на дно миски и голубцы получатся суховатыми.

На дно кастрюли нарезаем оставшуюся капусту, сверху слоями выкладываем голубцы. Помидоры очищаем от кожицы и трем на острой терке прямо поверх голубцов, немного солим, кладем сверху плоскую тарелку и заливаем кипятком. Вода должна немного прикрывать тарелку. Доводим до кипения и варим на слабом огне около 40-45 минут. Капуста очень полезный продукт, но не при каждой диете ее можно употреблять. Например, при гастрите, колите, язве желудка и рефлюксной болезни капуста противопоказана. В таком случае, перед употреблением голубец разворачиваем, капусту откладываем в сторонку и едим только начинку. Капустку можно отдать здоровым членам семьи:) Это блюдо лучше кушать, когда болезнь не в острой фазе.

   Кушайте кусно и будьте здоровы.

Комментарии:

Комментариев пока еще нет. Будьте первым комментатором.