E-Mail:
Пароль:

Суп мясной с манными фрикадельками

 { строгая диета }

Методика приготовления:

При многих болезнях желудочно-кишечного тракта рекомендуется кушать легкие, нежирные супы. Овощные супы насыщают наш организм витаминами, мясные снабжают белками, крупяные же супчики обволакивают и лечат желудок. При этом они обеспечивают наше тело необходимыми для жизни калориями. Этот куриный суп — три в одном. Он аппетитный, диетический, сытный и его можно употреблять любое время дня.

Из этих ингредиентов получится 2.5 литра супа. Куриные крылья или бедрышки нужно хорошо вымочить в холодной воде. Затем заливаем их холодной водой, доводим до кипения и варим пару минут. На Lilo's Kitchen первый бульон обязательно сливаем, мясо промываем, снова заливаем холодной водой и ставим на плиту готовиться. Морковь, корень петрушки, корень сельдерея чистим и нарезаем крупной соломкой. Лук очищаем только от верхней шелухи и моем. Высыпаем нарезанные овощи и целую луковицу в кастрюлю к полуготовому мясу и, на небольшом огне, варим все до готовности.

Манные фрикадельки:
Пока овощи и мясо готовятся сделаем фрикадельки. Приготовить их просто, но нужен некоторый опыт. Главное угадать количество манки. Если положить много, то фрикадельки не получатся воздушными. Если же мало, то они разварятся и вовсе не получаться. Белок отделяем от желтка и высыпаем в тарелку для супа. Вилкой взбиваем его в крепкую пену, пена не должна сползать с тарелки. Можно взбить миксером, но тогда пену придется высыпать в тарелку и она может осесть. Поэтому на кухне Lilo я рекомендую взбивать белок ручками. Затем в пену добавляем желток и очень осторожно перемешиваем вилкой, ни в коем случае не ложкой, только вилкой. Добавляем чайную ложечку воды, аккуратно перемешиваем. Половину очень мелко порезанной петрушки, домешиваем к яйцу.

Теперь пришла очередь манной крупы. Рассыпаем одну столовую ложку манки, без горки, на всю поверхность белка. Легонько мешаем, затем понемногу добавляем остальные три ложки манки. Последнюю, оставшуюся ложку, нужно добавлять совсем по чуть-чуть. Возможно не будет необходимости добавлять ее вовсе, а может только частично. Все зависит от величины яйца и качества манки. Консистенция смеси должна быть легкой, держаться на тарелке не двигаясь. В тоже время, при перемешивании не должно быть ощущения тяжести. Готовую смесь ставим в холодильник постоять, до тех пор, пока не сварятся мясо и овощи.

Когда сварились овощи и мясо, выбрасываем из супа луковицу. Мясо вынимаем из супчика, снимаем его с косточек, разделывая на небольшие кусочки. Затем отправляем обратно в кастрюлю. Суп доводим кипящей водой до 2.5 литра, солим при условии, что диета не бессолевая. Когда суп закипит, начинаем добавлять фрикадельки. Берем кофейную ложечку, формируем ею небольшой шарик из манной смеси и бросаем в кипящий суп. Наблюдаем за тем, как себя поведет наша фрикаделька. Осталась целой — отлично, можно таким же методом добавлять остальные. Если же фрикаделька разварилась, нужно добавить еще немного манки. Во время добавления фрикаделек, ложечку периодически макаем в суп. Наши манные шарики при варке набухнут и вырастут в 2.5 раза.

После фрикаделек добавляем в кастрюлю вторую половину зелени петрушки. Варим суп на медленном огне еще 12-15 минут, потом пробуем фрикадельки на готовность. Готовые фрикадельки должны быть мягкие, воздушные и просто таять во рту. Если фрикадельки сварились, можна выключать огонь и приглашать семью к столу.

   Кушайте вкусно и будьте здоровы.

Комментарии:

Комментариев пока еще нет. Будьте первым комментатором.