E-Mail:
Пароль:

Закрытый пирог с мясом и рисом

 { диета средней строгости }

Методика приготовления:

Этот пирог прекрасная еда как в теплом, так и в холодном виде на завтрак и обед. Очень вкусно запивать холодный пирог теплым бульоном. Кушать лучше на следующий день, вкус всех компонентов хорошенько настоится. Теста в пироге мало, но зато в нем много начинки. Кусочек пирога удобно брать с собой на обед или дать детям в школу. Это блюдо лучше употреблять когда заболевания не в острой форме.

Начинка:

Из данного количества продуктов получится пирог размером 22 х 32см. Куриное филе вымачиваем в холодной воде, сливая воду несколько раз. Благодаря этому мясо покинут вредные вещества. Затем курятину заливаем чистой водой и привариваем до образования пены. Пенистую воду с мяса сливаем, заливаем его опять двумя литрами свежей холодной воды и, когда она закипит, добавляем соль и базилик. Варим до готовности. Готовое мясо нарезаем на мелкие кусочки. Бульон откладываем в сторонку, он нам еще понадобится.

Рис промываем в горячей воде несколько раз. В кастрюлю наливаем 1 столовую ложку подсолнечного масла и ставим на газ. Затем добавляем рис и постоянно помешивая его, слегка обжариваем. Потом заливаем частью бульона, в котором раньше варилась куриная грудка. Бульон должен лишь слегка прикрывать рис. Варим его 7-8 минут до состояния полуготовности. К горячему рису добавляем курятину, сливочное масло и мелко нарезанную зелень петрушки. Массу хорошенько перемешиваем. Блюдо диетическое, поэтому в нем мало жира и начинка суховатая. Нам нужно сделать начинку сочной, для этого в рисовую смесь добавим бульон. Куриный бульон нужно наливать понемногу, перемешивать и пробовать начинку. Начинка должна получиться сочной, но не мокрой.

Тесто:

Пока курятина варится, мы готовим тесто. В миске растираем дрожжи с сахаром, добавляем к ним подогретый до 30-40 градусов кефир, посыпаем сверху мукой и ставим опару всходить в теплое место. В другую миску просеиваем через сито муку. Можно взять 250 грамм муки высшего сорта и 50 грамм цельнозерновой муки. Добавляем соль, яйцо, 1 столовую ложку подсолнечного масла, опару и замешиваем тесто. Ставим в теплое место для подъема. Тесто должно подняться в два раза. Две третьих теста тонко раскатываем. Тесто должно быть по размеру больше противня настолько, чтобы получились небольшие бортики, около 4 см.

Противень хорошо смазываем сливочным маслом, выкладываем в него тесто и формируем бортики, сверху высыпаем начинку, равняем ее. Начинка должна быть ниже от края бортика на 1 см. Оставшуюся одну треть теста тонко раскатываем, строго по размеру противня. Ставим его сверху на начинку, бортики с нижнего слоя теста вилкой прижимаем к верхнему слою теста. Желток отделяем от белка и смазываем им поверхность пирога. Ставим пирог в теплое место для подъема. Когда пирог поднялся и желток на нем подсох, смазываем его поверхность теперь уже белком и протыкаем вилкой в нескольких местах. Выпекаем в предварительно нагретой духовке на средней температуре, 180-200 градусов.

   Кушайте вкусно и будьте здоровы.

Комментарии:

Комментариев пока еще нет. Будьте первым комментатором.