E-Mail:
Пароль:

Домашнее отварное тесто — торгоня

 { не строгая диета }

Методика приготовления:

Это простое, но оригинальное венгерское блюдо с успехом может разнообразить привычное меню. В рецепте я расскажу быстрый и немудреный способ приготовления теста, но существует и другой, традиционный метод. В старину, венгерки готовили торгоню коллективно во время женских посиделок. Они взбивали яйца, затем добавляли к ним воду и процеживали через густое сито. От этого яичная смесь становилась гладкой и однородной. В деревянное корыто насыпали большое количество муки и медленно, по капелькам, добавляли в муку яйца, интенсивно перемешивая ее. При этом получались комочки теста, та самая торгоня. Ее просеивали через специальное сито и крупную ставили сушиться, а мелкую высыпали назад в корыто. Потом снова добавляли к ним яичную смесь пока комочки не становились нужного размера.

На кухне Lilo торгоня готовится попроще. К муке добавляем яйца и замешиваем крутое, гладкое тесто в виде шарика. Ставим его в холодильник на 1 час. Затем стелем на стол кухонное полотенце, лучше всего льняное. Берем крупную терку и трем на ней тесто прямо на полотенце. Шарик от трения изменит форму, поэтому периодически его нужно немного вмешивать. Готовую торгоню разравниваем и оставляем сушится на сутки-полторы. Если хотим хранить ее про запас, сушить нужно дольше. Тесто получится разных размеров, больше и меньше. Это нормально.

Высушенное тесто просеиваем в миску через дуршлаг с большими дырочками. Мелкие кусочки теста просеятся, а крупные останутся в дуршлаге. Тогда берем сковороду, сначала высыпаем в нее торгоню из дуршлага и подсушиваем на небольшом огне до золотистого или светло коричневого цвета, постоянно помешивая. Оставшееся мелкое тесто просеиваем еще раз через сито, таким образом избавляемся от муки, которая может сгореть и придать блюду неприятный вкус. Когда крупная торгоня на сковороде начнет желтеть, добавляем к ней мелкую и смешиваем. Как только тесто приобретет приятный цвет и запах, высыпаем его в пустую кастрюлю. Для того, чтобы блюдо получилось диетическим на lilokitchen торгоню подсушиваем без добавления масла. Хотя в оригинальном рецепте ее поджаривают на свином жире или растительном масле.

Наше золотистое тесто заливаем кипятком, но есть один нюанс. Если налить слишком много воды, то торгоня может переварится и будет мягкой. Если же вода только слегка прикроет тесто, тогда придется ее периодически подливать. Таким способом тесто получиться более твердым, как говорят итальянцы — аль денте. Воду солим по вкусу. Нужно обязательно время от времени помешивать и попробовать сварилась ли торгоня. Вода должна полностью выкипеть. Варим наше тесто около 20-25 минут. В готовое блюдо добавляем оливковое или другое масло. Очень вкусно подать торгоню с мясом, особенно с телятиной, с лечо, с тушенной печенью индюка. Подходит на завтрак или обед.

   Кушайте вкусно и будьте здоровы.

Комментарии:

Комментариев пока еще нет. Будьте первым комментатором.